製作脆皮水的方法有很多種，以下是其中一種常見的配方和步驟：
準備材料。大紅浙醋一瓶、白醋四瓶、麥芽糖四瓶、高度白酒100克、檸檬半個、食粉50克。
調製過程。將大紅浙醋、白醋和麥芽糖倒入一個容器中，白醋的度數要高一些，以增加菜品的酥脆度，麥芽糖可以提前放入微波爐中加熱，使其更容易溶解。加入食粉，這是一種化學膨鬆劑，在高溫下分解，可以使皮更加酥脆。擠出檸檬汁並放入容器中，以增加清香味並去油解膩。加入高度白酒，以增加香味並去除腥味。攪拌均勻，直到麥芽糖完全溶解。
保存和使用。將調好的脆皮水用保鮮膜封好，放在陰涼乾燥的地方保存，以防止醋味揮發。使用時，將脆皮水均勻塗抹在準備好的食材上。
這種脆皮水適用於多種菜餚，如脆皮乳鴿、脆皮燒鵝、脆皮燒雞等，可以幫助食材變得更加酥脆和紅潤。