脆皮花生的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備花生米，根據需要量，清洗乾淨後瀝乾水分。
調味，可以在花生米中加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉等調味料，攪拌均勻。
打入雞蛋，根據花生米的量調整雞蛋的數量，再次攪拌均勻。
分次加入麵粉和糯米粉（比例根據個人喜好調整），邊加邊攪拌，直到花生米表面均勻裹上一層粉。
過濾掉多餘的粉，備用。
熱油，油溫達到五成熱時轉小火，放入處理好的花生米。
小火慢炸，期間不停翻動，直到花生米表皮金黃，撈出瀝油。
晾涼後即可食用，如果需要可以撒上一些白糖或辣椒粉增加風味。
這是一種基本的脆皮花生做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。