腸粉是什麼米

大米

腸粉是一種廣東的傳統小喫，主要由大米製成。在製作腸粉時，通常使用的是老米，因爲這種米的粘性較低，可以使腸粉口感更加Q彈。腸粉的製作過程包括將大米水磨成米漿，然後將米漿鋪在布上或特製的多層蒸籠中蒸熟，最後根據個人口味加入不同的配料，如肉類、魚片、蝦仁等，捲成長條狀食用。腸粉也可以不加餡料，稱爲齋腸粉。在廣東，腸粉還有不同的名稱，如布拉蒸腸粉、拉粉、卷粉或豬腸粉。