膳煮法是藥膳烹飪中的一種重要方法，主要包括燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒等類型。以下是部分方法的詳細介紹：
燉法。將食材和藥材同時下鍋，加適量清水，用武火煮沸後撇去浮沫，再改用文火燉至酥爛，常用於製作滋補藥膳。
燜法。先在鍋內加油，將食材和藥材炒至半熟，加入調料和少量湯汁，蓋緊鍋蓋，用文火燜至酥爛，使食物酥爛、汁濃、味厚。
煨法。使用文火或餘熱對食材和藥材進行較長時間的烹製，使其熟爛，這種方法適用於需要長時間烹製的食材。
蒸法。將食材和藥材拌入調料後放入容器中，利用水蒸氣加熱至熟透，保持食材的原汁原味。
煮法。將食材和藥材放入鍋中，加足量的湯汁或清水，先用武火煮沸，再用文火煮熟。
熬法。將食材和藥材初加工後放入鍋中，加清水和調料，用武火燒沸後改用文火熬至汁稠味濃。
炒法。將藥材提取成藥汁後加入食物中一起炒制，適用於芳香性的食物。
鹵法。將食材或藥材放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，直至食材吸收了滷汁的味道並熟透。
這些方法不僅用於藥膳的烹飪，也用於藥膳的炮製和消毒滅菌等。