臘魚是什麼魚

臘魚是一種傳統的風味食品，它是通過將魚清洗乾淨後，採用醃製、曬乾或燻乾的方法製作而成的。可以用來製作臘魚的魚類包括但不限於鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鯿魚等。不同的地區可能會選用不同的魚類來製作臘魚，例如海南地區的代表性臘魚種類包括黑臘、白臘、黃腳臘、黃錫臘、牛屎臘、紅魚（真鯛）、斑馬（雀鷷）等。

臘魚不僅是一種美味的食品，還富含維生素、蛋白質和各種微量元素，能夠很好地補充身體所需的能量。在烹飪臘魚時，建議少放鹽和辣椒，以避免引起腸胃不適。