自製啤酒的方法通常包括以下幾個步驟：
麥芽處理。首先，將大麥或大米等麥芽原料磨成粗顆粒，不要磨得太碎，以保留部分蛋白質，這有助於在糖化過程中產生泡沫。將麥芽浸泡在水中，加熱至55度，保溫30分鐘，這有助於蛋白質休止，有利於酒體和泡沫的形成。然後繼續加熱至68度，進行糖化，保持溫度在68度到65度之間，糖化完成後，將溫度升高至78度，使麥汁更加清亮。
糖化後的處理。將糖化後的麥汁煮沸，按比例加入啤酒花，煮沸過程中，分階段加入啤酒花，以控制苦味和香氣。煮沸後，迅速冷卻麥汁，以防止啤酒花的風味過度揮發。
發酵。將冷卻後的麥汁與酵母混合，進行發酵，發酵溫度通常控制在70度左右，發酵時間根據啤酒的類型不同，可以是幾天到幾周。
二次發酵和裝瓶。發酵完成後，進行二次發酵，在裝瓶前，可以根據個人口味加入白砂糖或其他調味品。最後，將啤酒裝瓶，並再次進行發酵，以增加啤酒的碳酸含量和改善口感。
需要注意的是，在整個過程中，使用的工具和原料都需要進行徹底的清洗和消毒，以防止雜菌污染。此外，不同的啤酒類型和口味可能需要調整麥芽的處理方式、發酵溫度和發酵時間等參數。