自製拉麵的方法可以分為以下幾個步驟：
和面。將麵粉、鹽、雞蛋和適量的水混合，揉成麵團。麵團的硬度應該比餃子面硬一些，揉好後，讓麵團醒發一段時間，期間多次揉面，以增加麵團的筋性。
分面。將醒發好的麵團分割成小劑子，然後擀成片狀或搓成條狀。
拉麵。將面片或麵條拉成長條，可以根據個人喜好調整粗細和寬度。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟，根據個人口味，可以選擇加入不同的配料，如蔬菜、肉類等。
調味。麵條煮熟後，可以根據個人喜好添加調味料，如醬油、醋、辣椒油等。
以上各步驟的具體操作可能會因個人口味和習慣有所不同。在製作過程中，可以根據自己的實際情況和喜好進行調整。