自製糯米酒的做法如下：
選擇長粒糯米，因為長粒糯米釀出的糯米酒更加清澈，將糯米清洗乾淨後，浸泡四五個小時，直到糯米可以輕易被掐碎。
把泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，保持糯米粒粒分開，蒸熟後，讓糯米自然冷卻至大約30到40度，不燙手。
在冷卻的糯米中加入甜酒麴（根據個人口味調整量），然後加入適量涼白開水或礦泉水，拌勻。
將拌好的糯米放入消毒過的容器中，中間可以掏個小洞以便觀察出酒情況。
將容器放置在溫暖處，保持溫度大約在30度左右，一般24到48小時後即可完成。
在製作過程中，注意使用的所有工具和容器都應保持乾淨無油，以避免影響口感和質量。