自製芝痲糊的做法如下:
準備400克黑芝痲,倒入清水中洗淨灰塵和雜質,瀝乾水分後放入炒鍋中小火炒7到8分鐘,直至芝痲明顯裹起來並發出啪啦響聲。
另取300克糯米粉,同樣小火炒至微微變黃,表示熟透。
炒核桃和花生,小火炒至乾脆。
搓掉花生表皮後,將花生、核桃、黑芝痲和一半的糯米粉放入破壁機中打磨,直至細膩。
將打磨好的芝痲糊倒入碗中,加入剩餘的糯米粉翻拌均勻。
此時芝痲糊可直接沖泡,若要更加細膩的口感,可過篩。
舀兩勺芝痲糊,加入白糖,一邊加開水一邊攪拌即成芝痲糊。
此方法製作的芝痲糊無添加劑,適合老少食用。