自製麯酒的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備材料。可以選擇大麥、小麥、糯米粉、辣料草、茯苓、甘草等，這些材料可以在藥店或農貿市場購買。
粉碎和混合。將辣料草、茯苓、甘草放入破壁機中粉碎成粉末，過篩後與糯米粉混合，加入適量的清水揉成麵團。
製作曲團。將麵團揉成直徑約2厘米的曲團，可以在曲團表面覆蓋一層稻殼或松針。
發酵。將曲團放置在適宜的溫度和濕度下進行發酵，一般需要發酵3到5天，直到表面長出一層菌絲。
曬乾和儲存。將發酵好的曲團放在陽光下曬乾，曬乾後的曲曲放入密封罐中儲存，可以保存一年左右。
此外，還有一些注意事項：
在製作過程中，保持衛生是非常重要的，所有使用的工具和容器都應該清洗乾淨，以避免雜菌污染。
選擇品質優良、活性強的酒麴菌種，這對於發酵過程和最終產品的品質至關重要。
在發酵過程中，保持適宜的溫度和濕度是非常重要的，以促進酒麴的均勻發酵。
曬乾酒麴時，應選擇晴朗的天氣，避免陰雨天氣影響曬乾效果。
通過以上步驟，可以成功製作出高質量的自製麯酒。