臭豆腐是一種具有獨特風味的食物，其味道可以通過「聞起來臭、吃起來香」來概括。
這種食物源自中國，以其發酵過程中產生的複雜香氣而聞名。臭豆腐的味道包括以下幾個方面：
獨特的臭味。這是由於其發酵過程中產生的硫化氫等化合物。
酸味和蒜香味。在製作過程中，通常會加入蒜末等調料，有時還會添加辣椒醬等辣味食材，讓臭豆腐的味道更加刺激。一些製作工藝獨特的臭豆腐還會添加一些甜味調料，使臭豆腐的味道帶有一些香甜味。
香甜微酸的味道。能夠喚起人們的食慾。
不同地區的臭豆腐在製作方法和風味上有所不同，例如，紹興臭豆腐味道非常濃郁但不刺激，長沙臭豆腐則以酸辣味十足著稱。