臭酸豆腐是一種將臭豆腐和酸菜心、紅辣椒及冬菇等材料一起烹飪的食品。製作過程包括將這些材料炒香後，加入調味料，再與臭豆腐一起蒸煮30分鐘。這種食品的獨特之處在於其獨特的口感，即「聞起來臭，吃起來香」，外皮酥脆，內里軟糯。
關於臭豆腐的歷史，據《長沙飲食志》記載，長沙臭豆腐起源於湘陰油炸豆腐。光緒二十二年（1896年），湘陰人姜永貴學習了油炸豆腐技術，並在此基礎上研製出臭豆腐滷水的秘方。姜永貴後來將這個流動小擔發展成固定攤位，使得臭豆腐成為了一種受歡迎的小吃。火宮殿是長沙臭豆腐的一個重要地標，始建於清乾隆十二年（1747年），並在道光六年（1826年）進行了重修。每年農曆六月二十三日，火宮殿都會舉行大規模的祭祀活動，屆時會有各種長沙小吃，包括臭酸豆腐。