艾糕是一種傳統的中式糕點，主要以艾草為主要原料。以下是一種常見的艾糕做法：
準備艾草。首先，清洗新鮮的艾草，去除老葉和嫩芽，使用清水多次清洗以徹底去除苦澀味。將清洗乾淨的艾草放入開水中煮2~3分鐘，並加入小蘇打幫助去除苦澀味，同時保持艾草的綠色。煮過後，再次用清水清洗艾草，直至沒有苦澀味。
製作艾草泥。將煮好並清洗乾淨的艾草擠乾水分，放入破壁機或榨汁機中，加入適量清水打成艾草泥。
準備麵糊。將普通麵粉、小麥澱粉、白糖和酵母混合攪拌，然後加入艾草泥，攪拌均勻至麵糊狀態。如果麵糊太稠，可以適量加入清水調整。
發酵。將麵糊蓋上保鮮膜，放置發酵，時間大約為1到1.5小時，直到體積膨脹並且有豐富的氣孔。
加入油和排氣。發酵完成後，加入玉米油，攪拌均勻以排出麵糊中的氣體。
蒸製。在蒸盤中刷一層油，倒入麵糊，讓其發酵約半小時，然後上鍋蒸。上汽後中火蒸30分鐘，關火後燜3~5分鐘再開蓋。
完成。趁熱在發糕表面抹一層熟油防止乾燥，完全冷卻後脫模即可。
這種做法的艾糕口感細膩，帶有艾草的獨特香味和韌性。可以根據個人喜好調整配料和製作方法，創造出不同風味的艾糕。