艾草的吃法多種多樣，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是一些常見的艾草食譜及其做法：
艾草丸子。將艾草焯水後擠乾水分並切碎，與肉末、鹽、蚝油混合，加入紅薯粉或木薯澱粉攪拌至粘稠。將混合好的餡料搓成小丸子，在平底鍋中煎至微黃，然後加入開水、鹽，中小火燜煮5分鐘。
艾草湯圓。將艾草榨汁後與糯米粉和白糖混合，揉成麵團。做成小丸子後，與紅棗、枸杞、老紅糖一起煮，製成甜味的湯圓。
蒸艾葉。將艾葉浸泡後洗淨，撒上一些麵粉拌勻。放入蒸鍋中蒸煮6分鐘，可搭配蒜末和小米椒末作為調料。
艾草粄。準備餡料如炒花生、黑芝痲、紅糖粉等。將艾草洗淨後攪拌成汁，與糯米粉和粘米粉混合揉面。麵團分成小團包裹餡料後，用芭蕉葉包裹，蒸煮20分鐘。
煎青團。將艾草汁與糯米粉和澄面混合揉成麵團。製作成小團包裹肉鬆蛋黃餡料，外面抹上沙拉醬。在平底鍋中煎至兩面金黃，加入少量水蓋蓋子燜煮至水分蒸發。
以上方法均能充分展現艾草的獨特香味和營養價值，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。