芒果芝士蛋糕的做法有多種，下面是一種常見的做法：
製作餅乾底。將消化餅乾搗碎，與融化的黃油混合，壓實在蛋糕模具底部，放入冰櫃冷藏備用。
準備芒果泥。將芒果去皮去核，用料理機打成芒果泥。
製作芝士糊。將奶油乳酪和糖打至順滑，加入芒果泥、融化的吉利丁、打發的淡奶油，攪拌均勻。
倒入模具。將芝士糊倒入模具中，輕輕震動排出氣泡。
添加芒果汁。將芒果汁加熱後加入融化的吉利丁，然後輕輕倒入模具中。
冷藏。將模具放入冰櫃冷藏至凝固，大約需要幾個小時到一夜。
脫模。可以將模具底部墊在毛巾上輕輕搖晃或用電吹風沿著邊緣加熱一會兒來幫助脫模。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和材料進行調整。