芝士蛋糕，也被稱為起司蛋糕或乾酪蛋糕，是一種西方甜點，英文為「cheese cake」。
芝士蛋糕的特點是具有柔軟的上層，這一層混合了特殊的芝士，如乳清乾酪或奶油乳酪，並加入了糖、雞蛋、奶油、椰蓉和水果等其他配料。芝士蛋糕通常以餅乾作為底層，當然也有不使用底層的變種。它有多種口味，包括原味、香草起士和朱古力芝士等。表層裝飾通常為草莓或藍莓，但也有不裝飾或只簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。芝士蛋糕在結構上比一般蛋糕更紮實，但質地卻更加綿軟，口感上也更濕潤。如果要用其他食物來類比，芝士蛋糕的口感類似於提拉米蘇或慕斯，但又不同於這兩種糕點的綿軟。
此外，芝士蛋糕還含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2，由於其經過發酵製成，這些營養成分更易被人體吸收。