芫爆散丹的做法如下：
將散丹清洗乾淨，然後放置一旁備用。準備香菜，僅使用香菜梗部分，切成寸段。另外，準備蔥白兩段，去掉蔥心後切成蔥絲。姜切成薑絲。
準備一個小碗，放入少量鹽、一小勺白糖、一小勺白鬍椒粉、少許黃酒、15克左右的香醋，最後加入少許香油，攪拌均勻後放置一旁。
燒一鍋開水，加入少許黃酒，將散丹放入焯燙15秒後迅速撈出。另起一鍋，加入少量油加熱。
鍋熱後，先放入蔥薑絲煸炒，再加入焯好的散丹，快速翻炒幾下。接著烹入碗汁，然後將所有香菜段放入，快速翻炒七八下後出鍋裝盤。
注意炒這道菜的關鍵是鍋要熱，手要快，以保持散丹的脆彈口感。