炒花菇的做法有多種，可以根據個人口味選擇不同的配料和調味料。以下是一些流行的做法：
素炒香菇。將花菇洗淨後切片，先焯水去除雜質，然後在油鍋中加入姜蒜末、小米辣等調味料，再放入花菇翻炒，加入生抽、老抽、蚝油等調味，最後加入蔥花即可。
花菇炒肉。將花菇切片，豬肉切片，先煸炒肉片，加入花菇、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽等調味料，翻炒至熟透即可。
蚝油花菇扣生菜。先將花菇泡發後切片，焯水後炒香，加入蚝油、糖、鹽等調味料，燜煮至入味，再將炒好的生菜鋪底，把燜好的花菇鋪在生菜上即可。
花菇肉片。將花菇切片，與五花肉、青紅辣椒一起翻炒，加入生抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，最後加入少量水煮熟即可。
佛跳牆裡的蚝油花菇。先將花菇泡發後煎香，加入香菇水、蚝油、冰糖、生抽等調味料燜煮至入味，然後將花菇夾出，剩餘湯汁勾芡，淋在花菇上即可。
這些做法各有特色，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。