花雕熟醉蟹的做法如下：
準備材料。大閘蟹、九制話梅、四會陳皮、八角、香葉、花椒、桂皮、生薑、黃冰糖、薄鹽生抽、古越龍山花雕酒、檸檬。
清洗大閘蟹。將大閘蟹徹底清洗乾淨，尤其是蟹腳和蟹鉗。
蒸蟹。將大閘蟹放入蒸鍋中，蒸熟後去繩，這樣更便於入味。
調製滷水。將除花雕酒和檸檬片外的所有材料放入鍋中，加入薄鹽生抽和冰糖，煮至冰糖融化。
加入花雕酒。將煮沸的滷水稍微冷卻後，加入花雕酒，再次煮沸後關火。
加入檸檬片。將滷水完全冷卻後，加入去籽的檸檬片。
冷藏浸泡。將蒸熟的大閘蟹浸入滷水中，放入冰櫃冷藏，至少浸泡8小時以上。
以上步驟完成後，即可享用美味的熟醉蟹。