花雕雞是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料，如雞肉、姜、大蒜、花雕酒、生抽、紅燒秘制醬（或醬油）、平菇。
將雞肉放入沸水中焯水，然後取出洗淨備用。
鍋中加入少許油，用小火煸炒薑片至出香味。
加入大蒜繼續煸炒至焦金色。
放入雞肉煸炒5分鐘。
加入花雕酒，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘。
加入生抽和紅燒秘制醬（或醬油），再翻炒5分鐘。
加入平菇，中火翻炒均勻。如果湯汁不足，可加適量水。
蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘即可。
花雕雞的獨特風味主要來自花雕酒的香氣，所以在烹飪過程中要確保花雕酒的用量足夠。可以根據個人口味調整調料的使用量。