芳香醛包括苯甲醛、苯乙醛、肉桂醛、小茴香醛等。 這些化合物特點是分子中含有一箇羰基（C=O），其中一箇單鍵與芳烴基（如苯環）相連，另一箇單鍵與氫原子相連。芳香醛通常具有濃烈的氣味，並在工業和香料製造中具有重要價值。