芽菜可以搭配多種食材炒制，製作出不同風味的菜餚。一些美味的芽菜炒菜做法包括：
爆炒綠豆芽。使用綠豆芽、韭菜、大蒜、小米辣、青紅椒等，加入生抽、蚝油、鹽調味。
素炒黃豆芽。用黃豆芽、青紅椒、大蔥、大蒜、乾辣椒等，加入生抽、蚝油、鹽調味。
上湯豆苗。需要皮蛋、大蒜、火腿、豆苗、枸杞等，加入適量鹽調味。
蒜苗炒雞蛋。使用蒜苗和雞蛋，加入鹽和生抽調味。
雞米芽菜。以雞肉、芽菜、青椒、紅椒等為主，加入鹽、澱粉等調料。
芽菜炒飯。可以用雞蛋或豬肉炒，加入芽菜、洋蔥、香菇等，用剩飯為佳。
苦瓜炒芽菜。使用苦瓜、胡蘿蔔、蒜末和芽菜，加入適量鹽調味。
這些菜餚各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的搭配。