苗栗以其豐富的特色美食而聞名，其中包括：
水晶餃。苗栗的水晶餃具有獨特的外形和風味，與傳統的水餃不同，其外皮由米和太白粉混合製成，內餡通常包含芹菜和油蔥香，是苗栗著名的美食之一。
粄條。作為客家美食的代表，粄條是一種由米製成的食品，口感柔韌筋道，可煮可炒，其中邱家粄條尤為著名。
肉圓。苗栗的肉圓以其Q彈的外皮和香蒜醬料著稱，是一種常見的早餐食品。
桐花餅和木雕餅。這些精緻的點心以其獨特的造型和口味（如滷肉、奶香豆沙等）而受到歡迎。
仙草。苗栗的仙草不僅是一種甜品，還有多種創新做法，如炸仙草和仙草雞等。
痲糬。苗栗的痲糬採用客家做法，外皮Q彈，內餡多樣，常作為伴手禮。
水粄。這是一種客家特色美食，由米漿製成，搭配各種配料如韭菜、豆乾等。
黑皮臭豆腐。苗栗的黑皮臭豆腐以其外脆內軟的特點著稱，使用16種中藥製作滷汁。
古早味蚵嗲。這是一種傳統的銅板小吃，使用米漿包裹新鮮蚵製成。
Hen厚食雞蛋糕。這裡的雞蛋糕有多種口味，包括草莓造型的雞蛋糕，非常受歡迎。
這些美食不僅展現了苗栗獨特的風味，也反映了當地的食材和文化特色。