苦瓜炒蝦仁是一道結合了苦瓜的獨特風味和蝦仁的鮮美的菜餚，具體做法如下：
準備苦瓜兩根，將其對半剖開，去除瓜籽，然後切成菱形片或條狀。準備新鮮蝦仁，去除蝦線後清洗乾淨，有的方法建議用鹽、薑片、料酒和澱粉醃製蝦仁。
將蝦仁在沸水中焯一下，加入料酒去腥味，撈出後立即用冷水沖洗，以保持蝦仁的鮮嫩。
苦瓜也可以焯水，以去除部分苦味，然後立即用冷水沖洗，保持顏色翠綠。
熱鍋加油，放入蒜末、薑片等調味料爆香，然後加入蝦仁和苦瓜快速翻炒。
加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料調味，也可根據個人口味加入蚝油、生抽等。
最後可以勾薄芡或水澱粉，使菜餚更加濃郁。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。