茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。以下是一些茄子的做法：
素炒茄子。將茄子切成滾刀塊，用鹽抓拌均勻後醃製十分鐘，讓茄子釋放水分。準備蒜末、薑末和青椒。在碗中混合醋、生抽、雞精、白糖、澱粉和香油。鍋中加油，分兩次煎茄子至軟。另起鍋，加一點豬油和花椒，炒香姜蒜末，加入青椒和大蔥，倒入料汁和茄子，快速炒勻。
蒜香茄子。選擇嫩茄子，切去頭尾，切成菱形小塊。加鹽醃製十分鐘後擠乾水分。準備蒜末、小米椒和青線椒。調合食鹽、白糖、生抽、蚝油、玉米澱粉和清水。鍋中加油，煎茄子至軟，倒入調好的料汁，小火燒制兩分鐘，讓茄子充分吸收味道。
家常炒茄子。將茄子切成細長條，用澱粉抓勻。鍋中加油，炸茄子至兩面金黃。鍋中留少許油，爆香花椒、乾辣椒、蒜末和蔥花。加入生抽、蚝油、白糖和醋，快速翻炒均勻後加入香菜和白芝痲。
肉末燒茄子。茄子切條，裹上澱粉後炸至金黃色。鍋中留少許油，煸香肉末、紅椒圈和大蒜梗。倒入茄子翻炒，加入調味料，翻炒均勻即可。
這些方法都能製作出美味且適合家庭製作的茄子菜餚。您可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。