茄汁豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一塊豆腐，切成小塊或片狀。番茄燙皮後切丁，準備好蒜末和蔥花。
煎豆腐。在鍋中加油熱後，放入豆腐煎至兩面金黃，取出備用。
炒番茄。在鍋中加油，放入蒜末炒香，加入番茄丁，炒至出汁。
調味。根據個人口味加入鹽、糖、醬油等調味料，如果喜歡，可以加入番茄醬。
加入豆腐。將煎好的豆腐加入鍋中，與番茄汁充分混合。
勾芡。加入水澱粉勾芡，調整湯汁的濃稠度。
出鍋。最後加入蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
可以根據個人口味進行適當的調整和變化。例如，有些做法中會在煎豆腐前在豆腐上裹一層雞蛋液或澱粉，以增加外皮的酥脆感。此外，調味料的種類和用量也可以根據個人喜好進行調整。