茉莉花呈現紫色的原因可能有多種，主要包括以下幾點：
花青素褪變：茉莉花中含有花青素，這種物質在光照或高溫的影響下容易分解，導致花朵變色。
土壤鹼性化：茉莉花偏好酸性土壤，如果土壤偏鹼性，會影響植株正常生長，進而使花朵變色。可以通過澆灌硫酸亞鐵來改良土壤。
氧化作用：茉莉花本身為白色，但在剛摘下或快要凋謝時，由於氧化作用，顏色可能由白色變為紫色。特別是在高濕度環境下，如剛降雨後，花朵進水也可能因氧化而變紫。
缺少水肥：在茉莉開花期間，對水分和養分有一定要求。如果土壤中的水分和養分不足，花朵可能會出現枯萎變色的情況。應及時補充所需水分和養分，以保持土壤濕潤但無積水，並定期施加磷鉀肥。
其他因素：包括空氣不流通導致的花苞腐爛、澆水過多造成的積水、以及蟲害等，也可能導致茉莉花呈現紫色。
綜上所述，茉莉花呈現紫色可能是由於花青素褪變、土壤鹼性化、氧化作用、缺少水肥或其他環境因素如空氣不流通、澆水過多或蟲害等。了解這些原因有助於採取適當的養護措施，保持茉莉花的健康和美麗。