茭白是一種常見的食材，可以用來製作多種菜餚。下面是一些茭白的做法：
素炒茭白。先將茭白、青椒和紅椒切成菱形片，然後在一箇鍋中放入適量的油，油熱後加入蒜粒和蔥花爆香，再放入青椒和紅椒翻炒，最後加入茭白翻炒，加入生抽、耗油、白糖和少許清水，適量鹽調味後即可出鍋。
油燜茭白。將茭白去皮，切成滾刀塊，在鍋中加入適量油，油熱後放入茭白翻炒，加入生抽、老抽和少許白糖調味，再加少許清水，蓋上蓋子燜煮至湯汁濃稠，最後撒上蔥花翻炒均勻即可。
茭白炒肉絲。先將豬肉切成薄片，再切成細絲，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻後醃製一會兒，茭白切成薄片或細絲，鍋中倒入適量油，油熱後先炒肉絲至變色，再盛出，另起鍋爆香大蒜末和青椒，加入茭白翻炒，調味後加入肉絲一起翻炒即可。
茭白肉末雞蛋餅。先將茭白切成薄片或細絲，豬肉切成細絲後剁成肉末，蔥切成小段，雞蛋打散後加入鹽和白鬍椒粉，鍋中加油爆香蔥白，加入肉末煸炒，變色後加入茭白翻炒，然後攤平茭白絲，倒入雞蛋液，小火煎至定型後即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調料和烹飪技巧會讓菜餚更加豐富多彩。