草莓酵素的製作步驟如下：
準備新鮮草莓，洗淨後控乾水分。
將草莓切成2至3厘米大小的塊。
準備一個帶蓋的玻璃瓶子，用開水煮沸消毒後晾涼。
將切好的草莓和糖放入瓶中，輕輕攪拌後蓋上蓋子。每天攪拌1至2次，持續攪拌1周至10天左右，具體時間根據溫度而定，直到液體中出現小泡。
將草莓塊過濾出來，將濾出的汁液蓋緊蓋子後放入冰櫃保存。
食用時，可以每次取30毫升兌4倍的水，水溫不超過48度。
濾出的草莓渣可以製作成果醬或直接加水、加蜂蜜製作水果蜂蜜茶。
需要注意的是，製作酵素的過程中要確保容器乾燥、無油，以避免發酵失敗。此外，草莓酵素的味道會隨著時間和溫度的變化而變化，可以根據個人口味進行調整。