荷塘月色是一道具有獨特魅力的漢族小炒名菜，其特色在於將新鮮荷葉焯水後鋪在盤子底部，上面放置炒好的蓮藕、山藥等食材，形成荷塘與月色交相輝映的美景。這道菜不僅外觀吸引，而且味道鮮美，營養豐富，是一道低脂健康的家常菜。
常見的荷塘月色菜品包括蓮藕、木耳、胡蘿蔔和荷蘭豆，這些食材經過短暫焯水和快速翻炒，保持了各自的色澤、本味與形態，相互之間互不干擾，相輔相成，呈現出清雅的色澤和清爽的口感。此外，這道菜也可以根據個人喜好加入白果、山藥、玉米粒或花椰菜等食材，增加菜品的多樣性和營養價值。
製作荷塘月色的基本步驟包括：
準備食材，如蓮藕、木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆等，並清洗乾淨。
將蓮藕等食材切片後浸泡在水中，加入少量白米醋防止氧化變黑。
鍋中燒水，加入少許鹽和油，焯水處理各種食材。
鍋中加油，先炒香大蒜等輔料，再加入主食材快速翻炒。
加入調味料如鹽、雞精、生抽等調味，翻炒均勻後即可出鍋。
荷塘月色這道菜不僅在味道上令人滿意，其製作過程也相對簡單，適合家庭製作，是一道既養眼又養胃的美食。