莜麪栲栳栳的製作步驟如下：
將莜麪放入盆中，緩緩加入滾燙的開水，邊倒邊攪拌，直至成絮狀。
稍微晾置一下後，和成麪糰，軟硬程度類似餃子面。
將麪糰搓成直徑約2釐米的條。
揪出約5克的小麪糰，用手掌輕輕推開，推成約8釐米長的面片。
用食指和中指夾住面片的一端，順勢提起並繞在食指上，形成圓筒狀。
將做好的圓筒狀面片立着擺放在蒸籠中。
重複以上步驟，直至所有麪糰都做成栲栳栳形狀。
在蒸鍋中水開後，放入擺好的栲栳栳，蒸約5至15分鐘。
蒸熟後，稍晾涼，即可搭配喜歡的蘸料食用。
根據個人口味，可以製作不同的蘸料，如西紅柿蘸汁或羊肉蘸汁等。