菜心的烹飪方法有多種，如白灼菜心、熗炒菜心、生炒菜心等。以下是一些具體的做法：
白灼菜心。首先清洗菜心並去除老根，將菜心在加有鹽和油的沸水中焯燙約兩分鐘，然後迅速沖涼，瀝乾水分備用。另外，準備蒜末、香菇片、生抽、蚝油等調料，在鍋中加水燒開後放入菜心焯煮，之後將菜心撈出並控乾。
熗炒菜心。首先將菜心洗淨並晾乾水分，準備乾紅辣椒、花椒、鹽等調料。熱油後放入調料翻炒至辣椒變黑，然後加入菜心大火快炒，可加入雞精調味後裝盤。
生炒菜心。首先準備廣東菜心、肥膘肉、蒜子等食材。將菜心清洗乾淨後控水，切去較老的根部。肥膘肉切薄片煉油，油熱後先炒肥膘肉出油，再放入蒜末、菜心翻炒，加入調味料如鹽、糖、雞精等，快速翻炒至菜心斷生即可出鍋。
醋溜白菜心。首先準備白菜心、蒜末、乾辣椒、生抽、醋、糖、鹽、澱粉等食材。將白菜心切成小段，調好汁（生抽、醋、糖、鹽和澱粉）。鍋中加油燒熱後加入蒜末和乾辣椒煸炒出香味，加入白菜心翻炒至軟，倒入調好的汁快速翻炒均勻。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。