使用菜板時應注意以下幾點：
使用前清洗。使用菜板前，套用清水沖洗，以去除灰塵和雜質。
生熟分開。為了減少細菌交叉污染，建議將生食和熟食分開切。
使用後清洗和擦乾。使用後，套用清水將菜板沖洗乾淨，並用乾抹布擦乾。
定期消毒。定期使用漂白劑或消毒液對菜板進行消毒處理。
避免長時間受潮。不使用時，應將菜板吊掛或放置於專屬腳架上，保持通風乾燥，以防變色或發霉。
定期更換。菜板通常使用2至3年，若出現裂痕、黑點或異味，應及時更換。
特殊處理。若菜板處理過油分重的食物，可用熱水清洗；若出現魚腥味或其他異味，可用檸檬和粗鹽清潔。
避免使用清潔劑。避免使用清潔劑清洗菜板，因為清潔劑可能滲入菜板內部，導致霉爛。
塗抹食用油。對於木質菜板，如松木或櫸木，可以定期塗抹食用油，以保護菜板並增加其耐用性。