菜脯蛋炒飯是一道美味的炒飯，主要食材包括米飯、雞蛋和菜脯。以下是菜脯蛋炒飯的詳細做法：
首先將菜脯切成小丁，並在熱鍋中加入適量的油，將菜脯丁爆香。
接著倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋結塊並鏟成小碎塊。
然後加入白米飯，用中火炒至米飯爆裂，聽到爆裂聲。
最後沿著鍋邊淋入少量醬油，再翻炒至米飯均勻上色。注意不要直接將醬油淋在飯上，以免上色不均勻，也不要淋太多，因為菜脯本身帶有鹹味。
此外，為了炒出顆粒分明的米飯，煮飯時水量要比平時略少一點，並在煮好後立即使用。在炒蛋時，油可以適量多一些，炒好蛋後就不需要再加油了。火候要適中，以免蛋炒焦。醬油不要過早放入，以免米飯變粘。