菜苔和菜心在外觀、口感和栽培方面有所區別。
外觀：
菜心屬於十字花科，顏色清脆碧綠或淺綠色，葉片邊緣成波狀，比較光滑，葉片上面沒有分叉。
菜苔雖然也屬於十字花科，但其葉子顏色不如菜心碧綠，外表略微帶有一層灰白色。葉子同一片上有一些分叉，邊緣呈鋸齒狀，並不平滑。
口感：
菜心鮮嫩可口，清香微甜，是南方各地受歡迎的蔬菜之一。
菜苔的味道略微發苦，過去作為野菜很少有人吃，但處理得當，味道也很不錯。
栽培和分布：
菜心適合在溫暖、光照充足的環境下生長，對溫度和土壤濕度要求嚴格。在中國南方尤其是廣東省非常普遍。
菜苔在全國範圍都可以栽培，包括北方地區，適應性較強。
綜上所述，雖然菜苔和菜心在某些地區可能被認為是同一種蔬菜，但它們在外觀、口感和栽培方面存在明顯差異。