萵筍是什麼

萵苣

萵筍，又稱萵苣，是菊科萵苣屬的一種植物。它可以是多年生或一年生草本植物，主要食用其肉質嫩莖。萵筍的莖皮為白綠色，肉質脆嫩，幼嫩莖部呈翠綠色，成熟後則轉變為白綠色。萵筍的嫩莖可以生食、涼拌、炒食、乾制或醃漬，而嫩葉也可以食用。萵筍中含有的萵苣素具有鎮痛作用，味道略苦。萵筍的適應性強，可以在春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。在西方國家，萵筍常用於沙拉和漢堡中生吃，而在我國，萵筍常作為熟菜食用。