傘形科的多年生草本植物
葛縷子（Carum carvi L.），也被稱爲Caraway，是一種傘形科的多年生草本植物。
葛縷子的高度可達70釐米，其根爲圓柱形，表皮棕褐色。莖通常單生，基部有葉鞘纖維殘留物，自莖中、下部以上分枝。其基生葉及莖下部葉有柄，葉片輪廓長圓狀卵形或披針形，回羽狀分裂，末回裂片線形。葛縷子的花爲白色或帶淡紅色，果實長卵形，成熟後黃褐色，果棱槽內油管明顯。
葛縷子原產於歐洲和西亞，但在亞洲、非洲、歐洲和北美的許多地區都有栽培。在中國，主要分佈在東北、華北、西北以及四川和西藏等地的路旁、草原或林緣。
葛縷子的果實是一種常用的香料，用於烹飪和草藥製作。從其果實中可以提取揮發油，這些油中含有香芹酮、薴烯、糠醛等成分。提取揮發油後的殘渣還可以作爲家畜飼料。