自製葡萄酒的過程主要包括以下步驟：
選擇葡萄。選擇成熟度高、果粒小、果肉少、汁水多、果皮顏色較深且較厚的葡萄，最好是帶有天然的白霜。
清洗葡萄。使用剪刀將葡萄連梗剪下，避免用手破壞葡萄的完整性。先用清水沖洗，再浸泡在鹽水中10分鐘以消毒殺菌。
瀝乾水分。將葡萄放在瀝水籃中瀝乾水分，或使用吹風機吹乾。
破碎葡萄和添加糖分。將葡萄擠碎放入乾淨的容器中，加入白糖或冰糖以提高酒精度和促進發酵，一般按照葡萄和糖的比例為10:1或2:1。
發酵。將破碎的葡萄和糖混合物放入密封的玻璃瓶或瓷器中，加入酵母（如果需要），確保容器留有足夠的空間供發酵時膨脹，每天攪拌一次以保證均勻發酵。
過濾。發酵過程中，每天將浮起的葡萄皮按入酒液中，發酵完成後（通常需要半個月到一個月），用乾淨的紗布或濾網過濾酒液，去除葡萄皮和籽。
成熟。過濾後的酒液需要進一步成熟和澄清，這可能需要幾個月的時間。
在整個過程中，保持清潔和衛生是非常重要的，以避免葡萄酒變質。