蒙古羊肉的煮法有多種，以下是一些常見的做法：
準備羊肉，用冷水洗淨後切成適當大小的塊。將羊肉放入冷水鍋中，加入薑片、蔥段和料酒去腥味。大火燒開後，撇去浮沫，然後轉小火慢燉。
可根據個人口味加入不同的調料，如山楂、枸杞、花椒、八角、桂皮等。如果喜歡清淡的口味，可以只放薑片、蔥段和少量調料。
在燉煮過程中，可加入其他食材如土豆、粉條、白菜、蘿蔔、豆腐等，這些食材的加入時間根據個人喜好和食材的硬度調整。
燉煮至羊肉軟爛，一般需要幾個小時。燉好的羊肉可以單獨食用，也可以搭配其他食材一起食用。
以上做法可以根據個人口味和所需營養進行調整。重要的是保持羊肉的原汁原味，同時注意火候和調料的搭配。