蒜蓉炒通心菜的做法如下：
準備通心菜，摘掉老葉和老梗，留下嫩綠的部分。將通心菜清洗乾淨，可浸泡5分鐘後沖洗2~3次，以去除泥沙和髒東西。
蒜頭拍碎或切碎，準備一些乾辣椒（可選），將鍋燒熱，加入適量的食用油，放入蒜蓉和乾辣椒（如果使用），煎炒至香。
將瀝乾水分的通心菜倒入鍋中，大火快速翻炒，直至通心菜變軟。
根據個人口味，可以加入蚝油、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
炒至通心菜熟透，調味料分布均勻後即可出鍋。
此外，如果喜歡，可以在最後階段加入一些生粉溶於水後形成的漿液，以增加菜品的亮度和口感。需要注意的是，炒制時間不宜過長，以免影響口感和營養。