製作蒜蓉醬的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備去皮大蒜500克，去掉根部後剁碎，避免使用絞肉機以保持蒜香味。
將剁好的蒜蓉放入盆中，加入清水清洗以去除粘液和辛辣味，然後用乾淨的紗布攥幹水分。
將蒜蓉分成兩份，一份放入碗中，加入少許小米辣（可選），另一份備用。
鍋中加入500克植物油，油溫升高後加入小蔥、洋蔥、薑片等香料，大火炸至香脆後撈出。
先將多半的蒜蓉慢慢加入油中，用勺子輕輕攪拌防止溢出。
開大火炸至蒜蓉浮起並微微變黃，轉中小火後加入小米辣，繼續熬30秒。
加入剩餘的蒜蓉，繼續熬煮約1分鐘。
調味，加入蠔油30克、雞汁20克、鹽10克、白糖5克、胡椒粉少許，攪拌均勻至調料融化後關火。
以上做法可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。