蒸五花肉的做法如下：
選擇五花肉。選擇肥瘦相間的五花肉，這樣蒸出來的肉既有肥美的口感又有瘦肉的香味。
處理豬皮。將五花肉的豬皮用熱水清洗，用勺子刮除豬毛和污漬，然後浸泡三分鐘，再用溫水清洗乾淨。
煮肉。將五花肉放入冷水中，加入料酒去腥味，用中火煮至肉熟透，大約需要三十分鐘左右。
切片。煮好的五花肉放涼後切成薄片，厚度根據個人喜好調整。
準備調料。準備蔥、姜、蒜切末，辣椒麵等調料。
炒制醬料。鍋中放油，油熱後放入切好的蔥姜蒜和辣椒麵，炒出香味，然後加入老抽、鹽、十三香和適量水炒成辣醬。
蒸製。將切好的五花肉片擺盤，上面鋪上炒好的辣醬，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘即可。
出鍋裝飾。蒸好的五花肉上放上蔥絲點綴，即可上桌。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如可以加入不同的調料或者醬料。