蒸扣肉是一道傳統的中國菜餚，其製作方法如下：
選用一塊優質的五花肉，將肉皮上的毛髮清理乾淨，然後使用微火將肉皮烙至微焦，以去除腥味和雜質。
將五花肉放入鍋中，加入蔥、姜、花椒、辣椒、料酒等調料煮製，煮至肉質軟熟，用筷子可以輕易插入肉中即可。
煮好的五花肉撈出，趁熱在肉皮上用牙籤扎孔，以幫助後續炸制時更好地吸收調料。
將肉皮朝下放入油鍋中炸至金黃色，炸好的五花肉撈出後放入冰水中浸泡，以增加肉皮的皺褶和口感。
浸泡後的五花肉切成薄片，肉皮朝下碼入碗中。
在切好的肉片中加入海鮮醬、柱侯醬、甜麵醬、老抽、白糖、料酒等調料，攪拌均勻後醃製一段時間。
將醃好的肉片和切好的配菜（如梅乾菜、豆角、雪菜等）層層疊加，放入蒸鍋中蒸製約一小時。
蒸好後，將扣肉倒扣在盤中，即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。