蒸扣肉是一道美味的中式菜餚，其做法如下：
選擇一塊優質的五花肉，先用鍋將肉皮燒至微紅，去除豬毛和異味，然後清洗乾淨。
將五花肉放入鍋中，加入姜、蔥、花椒、辣椒、料酒等調料，煮約20分鐘，直到可以用筷子輕鬆穿透。
煮好後，將五花肉撈出，用牙籤在豬皮上扎一些小孔，以便更好地吸收調味料。
抹上蜂蜜和醬油的混合液，以增加肉皮的光澤和風味。
將五花肉放入油鍋中炸至金黃，尤其是肉皮部分。
炸好後，將肉放入冷水中浸泡，以使肉質更加緊實。
準備配菜，如梅乾菜、豆角等，根據個人口味選擇。在這裡，以梅乾菜為例，將其切碎後擠乾水分，與炒香的蒜末、薑末、辣椒、花椒等調料一起炒香。
將五花肉切成厚片，放入一個大碗中。加入海鮮醬、柱侯醬、甜麵醬、醬油、老抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
將調味好的五花肉片放入蒸碗中，上面鋪上梅乾菜和薑片、蔥段等。
將準備好的扣肉放入蒸鍋中，蒸約1小時。
蒸好後，取出扣肉，倒出湯汁，放入鍋中勾芡，然後澆在扣肉上。
最後，撒上蔥花或其他香菜，即可享用這道美味的蒸扣肉。