蒸羊小排是一種美味的菜餚，可以通過不同的做法來製作。以下是兩種常見的蒸羊小排的做法：
清蒸羊排。首先將羊排洗淨並切成大條，用冷水浸泡4小時以去除血水，之後用廚房紙擦乾表面水分，均勻塗抹3~5克鹽，然後將羊排放在蒸籠中，水開後蒸60分鐘左右，蒸好的羊排可以搭配野韭菜花醬或其他蘸料食用。
粉蒸羊排。這種做法中，羊排需要先剁成小段，加入薑片、蔥段、料酒抓勻，然後浸泡兩小時並沖洗乾淨，之後加入蒸粉醬料、陳皮絲、海椒麵、花椒粉、孜然粉等調料拌勻，再放入蒸籠中，水開後蒸1小時，可以灑上香菜段增加風味。
這兩種做法都能使羊排酥爛鮮香，肥而不膩。根據個人口味和食材的可用性，可以選擇其中一種方法來製作蒸羊小排。