蒸艾的方法有多種，以下是一些常見的蒸艾步驟：
清洗艾葉。將摘好的艾葉放入大盆中，加入少量食鹽和食用鹼或小蘇打，倒入清水搓洗艾葉，以去除蟲卵和雜質。食鹽有助於摩擦掉艾葉表面的泥土，小蘇打或食用鹼具有很強的分解能力。
沖洗艾葉。搓洗後，將艾葉撈出並多次用清水沖洗，直到水變得清澈。
準備輔料（可選）。可以準備一些生薑，先清洗生薑皮，然後切成薄片或細絲，以備後用。
蒸製。在鍋中加入適量清水，水開後放入一部分切好的生薑絲，然後再放上晾乾水分的艾葉，整理鋪平。在艾葉上面撒上一層薑絲，蓋上蓋子大火蒸兩分鐘，以去除艾葉中的部分苦味。
晾涼和曬乾。蒸好後，將艾葉夾出來放入竹籃中攤開晾涼。等到不燙手時，搓乾水分，然後抖散放到太陽下曬上兩天或使用烤箱烘乾。
儲存。曬乾後的艾葉聞起來有一股淡淡的清香味，把曬好的艾葉裝進無水無油的密封罐中儲存。
以上步驟可以製作出基礎的蒸艾葉。根據個人口味，可以在蒸製前將艾葉與麵粉、鹽等輔料混合。此外，也可以選擇在蒸好後對艾葉進行進一步的處理，如炒乾。