製作蒸茄子的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將茄子清洗乾淨，去掉茄子蒂，然後切成7~8公分的段，對半切開後再切成薄片。
將切好的茄子片放入大碗中，加入一匙食鹽、幾滴食用醋和沒過茄子的清水，浸泡1分鐘。這可以防止茄子氧化變色，讓茄子更加鮮嫩入味。
浸泡後，將茄子撈出瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右，直到茄子變軟。
根據個人口味，可以加入適量的蒜末、薑末、辣椒等調料，再蒸2分鐘。
另起鍋燒熱油，放入蒜末和乾辣椒炒香，然後加入青椒翻炒均勻。
將蒸好的茄子和汁水一起倒入鍋中，加入食鹽、生抽、少許老抽調味，翻炒均勻後加入松香鮮和幾滴香油，再次翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的蒸茄子就完成了，可以根據個人喜好調整辣味和蒜味的濃度，以及加入不同的配料如皮蛋、蔥花等增加風味。