製作美味又嫩的蒸蛋，可以按照以下步驟進行：
將雞蛋打入碗中，加入少許食用鹽，用筷子充分攪散，使食鹽溶解。蛋和水的比例大約為1:1.5，即一份雞蛋用一點五倍的溫水稀釋。水的溫度應控制在40到50度之間。
在攪拌好的雞蛋液中加入溫水，再次攪拌均勻。過濾掉蛋液中的氣泡和結塊，使蛋液更加細膩。可以在過濾網下方放一個小碗來接住蛋液。
將蛋液放入蒸鍋中，在碗上蓋上一個蓋子或盤子，以防止水蒸氣滴落影響質地。用中小火蒸製，時間約為8到10分鐘。
蒸好後，讓蛋羹在鍋內燜5分鐘左右。取出後，可以在表面撒上蔥花、生抽和香油等調味料增加風味。
這樣的蒸蛋口感細膩、嫩滑，適合各種年齡層食用。