蓼科植物的主要特徵包括:
形態特徵。蓼科植物多為草本,稀灌木或小喬木,莖直立、平臥、攀援或纏繞,具膨大的節,有時膝曲,具溝槽或條棱,有時中空。
葉子特徵。單葉,互生,稀對生或輪生,邊緣全緣或分裂,具葉柄,托葉通常聯合成鞘狀,膜質,褐色或白色。
花朵特徵。花序穗狀、總狀、頭狀或圓錐狀,頂生或腋生,花較小,兩性或單性,雌雄異株或雌雄同株,輻射對稱,花梗具關節,花被3至5深裂,覆瓦狀或花被片6成2輪,宿存,內花被片有時增大。
果實特徵。瘦果卵形或橢圓形,具3棱或雙凸鏡狀,有時具4棱,有時具翅或刺,包於宿存花被內或外露。
生態特徵。蓼科植物多生長在水邊,具有辣味。
此外,蓼科植物在花和果實方面還有以下特徵:
花。雄蕊6至9,花絲離生或基部貼生,花葯背著,兩室縱裂;花盤環狀、腺狀或缺;子房上位,1室,心皮通常3,稀2至4,合生,花柱2至3,稀4,離生或下部合生,柱頭頭狀、盾狀或畫筆狀,胚珠1,直生。
果實。小堅果果期時大部開展傾下或下垂,微超出花被;瘦果卵形或橢圓形,具3棱或雙凸鏡狀,有時具4棱,有時具翅或刺。