蔬菜的保存方法多種多樣，主要取決於蔬菜的類型和計劃的使用時間。以下是一些常見的蔬菜保存方法：
葉子菜。摘掉黃葉和爛葉，用廚房紙包住根部後放入密封袋中，可以在冰箱中保存大約半個月。香菜和韭菜可以切成每頓飯的量，用廚房紙包住後用保鮮膜包裹，這樣可以在冰箱中保存半個月以上。
根莖菜。如胡蘿蔔、土豆等，可以用廚房紙包住後放入真空袋中，這樣可以減緩氧化速度，延長保存時間。土豆與蘋果一起存放可以抑制土豆發芽，存放時間可達一箇月。
辣椒。由於其內部空心，不宜使用真空保存。可以鋪上廚房紙後裝入保鮮袋，放入冰箱保存約半個月。
玉米。剝去外皮後用廚房紙包住，放入真空袋中冷藏保存，可以保持新鮮半個月。
西葫蘆、蘿蔔、杭椒等硬質水果。這些蔬菜也適合真空保存。
生薑、大蒜和洋蔥。這些蔬菜應放在陰涼通風處，避免使用真空保存。
球莖類蔬菜。如捲心菜、大白菜和西蘭花。可以通過不同的方法冷藏保存。
此外，對於一些配菜如辣椒等，可以洗淨晾乾後冷凍保存。對於一些不易保存的蔬菜，如上海青、杭白菜等，可以通過在根部包裹廚房紙並噴水後裝入密封袋的方式冷藏保存。重要的是，在將蔬菜放入冰箱或進行其他保存處理之前，應確保蔬菜乾燥，以避免腐爛和營養流失。